קציצות בשר מטוגנות ומבושלות ברוטב - אילנית בניזרי

אילנית בניזרי


להרתיח 3 תפוחי אדמה עד לריכוך ולמעוך לפירה ולצנן !
חצי קילו בשר טחון
חופן כוסברה קצוצה
בצל מגורר
מלח
שמן
בהרט
פ.שחור
לערבב הכל עם התפוחי אדמה להכניס לקירור לחצי שעה

לחמם שמן חצי עמוק ,להכין צלחת עם פירורי לחם וצלחת עם ביצה טרופה וכפית מים

לגלגל קציצות עם ידיים רטובות ,לגלגל לאורך הכף יד וליצור צורת ביצה ,לטבול בביצה ולאחר בפרורי לחם ולטגן משני צדדים עד להשחמה קלה ,להוציא לנייר סופג .

בינתיים נכין את הרוטב
לקצוץ בצל ולטגן עם כפית סוכר ,להוסיף 3 שיני שום קטושות,3 עגבניות מגורדות ו5 עלים של סלרי ללא הגבעול
לתבל כף פפריקה,פלפל שחור גרוס חצי כפית בהרט וכוס מים רותחים עם כף מרק עוף .
לאחר שהכל מבעבע להכניס את הקציצות לרוטב ,לנענע קלות
בישול של 35 דקות בערך ובסוף לפזר עלי כוסברה קצוצים
בתאבון אילנית

 

קציצות דגים - מורן תורג'מן

Moran Turgeman

לתערובת הקציצות

800 גרם דג נסיכה טחון ו
200 גרם דג טונה טחון
צרור כוסברה קצוץ
6 שיני שום קצוצות
כף מרק עוף, מעט מאוד מלח, פלפל שחור, כפית כורכום,כמון ופפריקה.
פירורי לחם ומים ( כמה חופנים)


אופן ההכנה

לערבב טוב טוב ולהניח בצד. להכין רוטב: בסיר לשים גמבה אדומה חתוכה לרצועות, לטגן מעט עם שמן.
להוסיף 3 עגבניות קלופות חתוכות לפרוסות דקות, להוסיף פלפלים חריפים, כמה שיני שום קלופות ופרוסות גזר ( לא חייב) להוסיף 2 כוסות מים ולהביא לרתיחה, לתבל בכמון, צ׳ילי גרוס, פלפל שחור ומלח. להכין קציצות בידיים רטובות ולהניח בסיר. לבשל 20 דקות ולהוסיף כף מרק עוף עם חצי כוס מים רותחים לסיר וכף גדושה של פפריקה מעורבבת עם 3/4 כוס (ח״פ) שמן. להרטיב את הקציצות ברוטב ולבשל עד צמצום הנוזלים, לפזר מעל כוסברה קצוצה.

בתיאבון :))

 

קציצות עם בטטה וקישואים - שלומי ביטון

שלומי ביטון

המתכון

בשר טחון חצי קילו כוסברה חבילה כפית מלח גס תפוחי אדמה ובצל מגורד תבלין לקציצות וביצה לערבב הכל יחד ולשים בצד.

שתי בטטות ו4 קשואים 4 עגבניות בצל ושום סיר בסיר רחב לשים את הבצל השום ולאחר מכן את הבטטה והקישואים כאשר הם חתוכים לקוביות כף מרק עוף חצי כפית כורכום מלח ושתי כפות פפריקה מתוקה חצי כוס שמן זית לבשל הכל יחד עד שמיתבשל ולשים את הקציצות 35 דקות בישול על אש קטנה

 בתאבוןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןן

 

קציצות בקר וסלרי - רונית אוחיון

שוטפים את הכרפס ומפרידים את הגבעולים ואת העלים.את הגבעולים מנקים טוב וחותכים לכמה חתיכות
אני מרתיחה את הגבעולים ורק חלק מהעלים ,לא את הכל למשך עשרים דקות

בנתיים מכינה את העיסה של הקציצות.
חצי קג בשר טחון,בצל מגורד פטרוזיליה,תפוח אדמה מגורד
מלח פלפל ראס אל חנות וקצת שמן
מערבבת .
לאחר מכן מסננת את המים של הכרפס ומשאירה בערך כוס לרוטב
להוסיף קצת שמן כורכום לימון סחוט שום חתוך
קצת מרק עוף וטיפה מלח מערבבת
נותנת שוב רתיחה ובמקביל עושה כדורים מהעיסה וזורקת לתוך הסיר על אש בינונית.קל וטעים

 

קציצות וסלרי - שולה דהן

1 יחידה סלרי
1קג בשר עגל טחון

אופן ההכנה

לחתוך ולנקות טוב את הסלרי ולשטוף
לשים בסיר כורכום מלח שמן
למלא את הסיר מים עד שיכסה את גובה הסלרי
לתת לסיר להתבשל לפחות 1/2 שעה

1קג בשר
1 וחצי בצל גדול לגרד
1/2 חבילה כוסברה
מלח פפריקה קצת חריפה
שמן
פלפל שחור
לערבב את כל המסה ולהכין קציצות
לשים בסיר לתת לזה להתבשל באש בנונית אפשר להוסיף עוד מים חמים לפני ששמים את הקציצות

בתאבון

 

קציצות עוף - שף צחי מויאל

קדימה תרשמו מתכון לקציצות עוף טעימות שבא להתעלף.

מצרכים

1 קג חזה עוף טחון
צרור פטרוזליה
כף גדושה אריסה מתוקה ...
מלח
פלפל
כפית ראס אל חנות
אבק של הל.

אופן ההכנה 

 לערבב טוב את המסה להכין קציצות שטוחות (בעזרת ידיים משומנות)ולקרר חצי שעה .
במקביל לחמם 3 כפות שמן זית ולהזהיב
2 בצלים פרוסים דק .

להוסיף כף רסק עגבניות כף אריסה מתוקה כף פפריקה מרוקאית מעט כמון מלח פלפל ו 2 כוסות מים לבשל על אש נמוכה .
במחבת רחבה נחמם מעט שמן לטיגון הקציצות.נטבול אותם בביצה ואז בקמח ונטגן .נקבל מעטפת שתשמור על עסיסיות .
בסיום נסדר בסיר עם הרוטב נפזר פטרוזליה ונבשל כחצי שעה .
בתיאבון