‏הצגת רשומות עם תוויות בורקסים. הצג את כל הרשומות
‏הצגת רשומות עם תוויות בורקסים. הצג את כל הרשומות

יום שלישי, 27 בינואר 2015

בצק פילו וארבע גבינות - שף צחי מויאל

‏
טוב אחריי שאכלנו נפרסם מתכון

כלל ברזל לעולם אני לא מפרסם לפני שאני טועם, אומנם אני מעלה תמונה אבל לפני הכל הטעם הוא הקובע אז קדימה.

במחבת עם 50 גר חמאה נקפיץ שקית תר...ד 250 גר לערך.בסיום נקצוץ ונקרר ע"ג מסננת
בקערה נפרדת נערבב בלנד של גבינת
טוב טעם,עמק מגורדת,בולגרית מפוררת,מוצרלה מגורדת וכל גבינה לטעמכם. נוסיף את התרד נתבל במעט פלפל גרוס אגוז מוסקט וקמצוץ מלח גס.


נסדר שכבה של 3 עליי פילו ונמרח אותם קלות בחמאה מומסת נשים בתחילה של העלה מילוי בנדיבות ונגלגל.
כך נעשה 4-5 רולים.


נשמן תבנית עם מעט חמאה נפזר מעט מלח וטימין ונסדר את הרולים על התבנית צמודים אחד לשני.
נמרח מעל חמאה נפזר מעט שומשום וטימין ונאפה בתנור שחומם מראש ל 220 מעלות.
עד השחמה.


 

מאפה בלקני - אוראל אליהו


הבצק

4 כוסות (600 גרם) קמח לחם
1 כוס וחצי של חלב פושר
1 כף של שמרים יבשים
כף מלח
75 גרם חמאה רכה

למלית

350 גר 'גבינת פטה ו -400 גרם של תרד ופלפל אדום
1 ביצה
שומשום
כמון

אופן ההכנה

בקערת מיקסר שמים את כל החומרים לבצק למעט המלח בעזרת וו לישה לשים כ7 דקות על מהירות בנונית עד שמתקבל בצק רך ומעט דביק
חותכים את הבצק ל 6 חלקים ולתת להם מנוחה של 20 דקות בחוץ בכיסוי לאחר מכן מרדדים כל חלק לעלה מלבני
משמנים בחמאה ואז מפזרים תרד וגבינת פטה ופלפלים קצוצים על גבי שכבה שכבה על גבי שכבה כאשר החלק האחרון מכסה את כל המאפה , מורחים בביצה שומשום וכמון
נותנים לו התפחה של שעה
אופים בחום של 220 מעלות 45 - 50 דקות עד שמקבל צבע זהוב ויפה

 

יום שלישי, 20 בינואר 2015

בצק עלים ממולא - שולה דהן

אופן ההכנה

לקצץ 5 בצלים ולטגן עד שהבצל ישחים
לשים 1 קג בשר טחון לערבב טוב עם חצי חבילה כוסברה קצוצה
מלח
כורכום
פפריקה
פלפל שחור גרוס
לערבב עד שהבשר מוכן

בצק עלים
לחלק 1 חבילה של בצק עלים ל 4 חלקים
לרדד ולמלות במסה לגלגל לרולדה
למרוח ביצה
ולפזר שומשום
לאפות בתנור 180 מעלות עד שהרולדות יזהיבו
בהצלחה ובתאבון


 

יום שישי, 5 בדצמבר 2014

בורקס בשר - שלומית ועקנין

בורקס בשר

למילוי

מטגנים 3 בצלים יפים גדולים חתוכים לקוביות עד להזהבה.
מוסיפים 1ק״ג בשר טחון ומטגנים עד שמתפורר
מתבלים במלח, פלפל שחור, מוסקט, משייה, ותבלין קציצות.

 ממשיכים לטגן עד שאין נוזלים מקררים מעט ומוסיפים צרור כוסברה קצוץ מקררים לחלוטין וממלאים בצק עלים או מלוואח אופים ונהנים עם רוטב פטריות