לחם שום - שף צחי מויאל

‏‎Zachi Moyal

קדימה מתכון קל וטעים
ק"ג קמח לבן מנופה
2 כפות שמרים יבשים(בגלל הקור כך נזרז את ההתפחה)
2 כפות סוכר
כפית מלח ...
1/2 כוס שמן זית
2.5 כוסות מים (כוס חד"פ)

לערבב חומרים יבשים ללא מלח להוסיף שמן ומלח ואז מים בהדרגה .ללוש 7 דק לערך ולהתפיח כשעה .
ליצור 12 כדורים ולהתפיח שוב כחצי שעה .

במקביל לשים בקערה כוס שמן זית לכתוש ראש שום פנימה כפית טימין טרי.
לחמם תנור לחום 200 מעלות מומלץ לאפות על אבן .

לרדד את כדורי הבצק עם האצבעות ולאחר מכן לשים כף מלאה של רוטב שום מעל
לפזר מעט מלח גס

ולתנור.
האפייה על האבן גורמת לתחתית הבצק להיות קראנצ'ית.
בתיאבון

 

מקלות שום - גניה ברנר

מקלות שום:

 3 וחצי כוסות קמח
2 כפיות שמרים
 2 כפיות סוכר
 2 כפיות מלח
4 כפות שמן
 1כוס מים פושרים

 להתפיח ולחלק לכדורים קטנים. לגלגל כל כדור לגליל להניח בתבנית ולשטח אותם. למרוח עם מברשת מים ולאפות בחום גבוה 200 מעלות עד להשחמה. להמיס 100 גרם חמאה במיקרו. לוקחים חופן פטרוזליה ,שמיר, לקצוץ.3 שיני שום כתוש, מלח ,וטיפה טימין יבש. לערבב ולמרוח על המקלות לאחר אפייה.להוסיף 2 כפות שמן זית לחמאה.