מרק קרם עגבניות - שף בני בן-דוד

Beni Ben-David

 

מרק קרם עגבניות ליום גשום ...

חומרים

6 עגבניות מקולפות חתוכות גס
4 שיני שום קצוצים
1 תפוח אדמה קוביות
מלח פלפל סוכר ...
3-5 כפות רסק עגבניות

אופן ההכנה

נטגן ולבשל את שום העגבניות ותפוחי האדמה עם 1/2 ליטר מים עד רתיחה .
לטחון בעזרת בלנדר סטיק את הכל לנוזל חלק ואדום נוסיף את הרסק והתבלינים נטחן שוב לקבלת מרקם חלק ואחיד נתקן תיבול נבשל עוד 5-7 דקות נוסיף כמה עלי בזיליקום קצוצים / אורגנו טרי קצוץ ומעט שמן זית בתיאבון

 

מרק שעועית פיקנטי עם גרונות הודו - אמנון יפרח

את מתכון הגרונות אני עושה מעט חריף אבל ממש מעט כך שגם הילדים יאכלו....ויהנו למצוץ את העצמות....

מצרכים לסיר בינוני

גרון הודו חתוך

250 גרם שעועית לבנה מושרית לכל הלילה

כף רסק

6 שיני שום

תבלינים ....כף פפריקה מתוקה, 3/4 כפית כמון, 3-4 פילפלים סודנים יבשים סגורים, 3 פלפלים מתוקים יבשים כפית מרק עוף או ציר.....ומלח ע"פ הטעם

לעסק.....מכניסים הכל לסיר וממלאים מים כמעט עד סוף הגרונות...מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית כשעה וחצי עד שעתיים.....יודעים שזה מוכן כשהגרונות רכים.....תוך כדי הבישול מערבבים את הסיר בעדינות ....הנזיד צריך להיות סמיך אך להיזהר שלא ישרף בסוף....

בתאבון

 

 

מרק דושפרא - ליאורה אברהמוב

ליאורה אברמוב

 

מרק דושפרא

לטגן בצל קצוץ בשמן להוסיף לסיר קוביות בשר כתף ולטגן

להוסיף 2 כוסות חומוס סנפרוסט ולטגן דקה להוסיף 4 גזרים קוביות ולטגן דקה נוספת

 להוסיף 2 עגבניות אדומות בשלות ...קוביות ולטגן ולהוסיף 10 כוסות מים קופסה קטנה רסק עגבניות ..סלרי קצוץ מלח פלפל ו- 2 כפות מרק עוף. רתיחה ולבשל שעתיים על אש קטנה.

לבשל כיסונים ולסנן. ובהגשה לשים כיסונים במרק ולפזר כוסברה.

 

מרק גריסים - ריקי גבאי

ריקי גבאי

שני בצלים קצוצים לטגן.
להוסיף שני שיניי שום קצוצות.
שני גבעולי כרפס שטופים ופרוסים דק.
שני גזר מקולף ומגורד שני תפוחי אדמה מגורדים ולהמשיך לטגן.

להוסיף את הגריסים ככוס וחצי ולתבל מלח פלפל שחור כמון כרכום חוויאג מרק ומים לבשל כארבעים דקות

 

מרק חרירה - אמנון יפרח

מצרכים
כוס חומוס מושרה לילה
כוס עדשים שטוף ומושרה שעתיים
2 בצלים גדולים גדולים קצוצים
חבילת כוסברה קצוצה
חבילה פטרוזיליה קצוץ
סלרי שלם קצוץ
6 עגבניות טחונות לרסק (בלנדר או מכונת בשר)
2-3 חתיכות עצמות בקר (לא חובה אבל מומלץ)
מיץ מלימון אחד
תבלינים כורכום, פלפל לבן,מלח ו2-3 כפות שמן

לעסק............הכל נכנס לסיר עם כ - 2 ליטר מים (אפשר לבשל את החומוס והעדשים בסיר לחץ) מבשלים עד שהכל רך......מכינים רביכה מ-2 כפות קמח ומים קרים.....תדאגו שלא יהיו גושים......5 דקות אחרונות נכנס הטאץ' הסופי..............שופכים את הרביכה .........את מיץ הלימון וחופן כוסברה קצוצה......חופן איטריות דקות......מערבבים ומתקנים תיבול...........אם אתם לא מפחדים מכף אבקת מרק אפשרי......במידה וסמיך ניתן להוסיף מים

לדעתי יום יומיים אחרי הכי טעים

תודה לאימי על המתכון

תהנו

מרק ארטישוק ירושלמי - שף אליחנן מלכיור

סיפורו של מרק:

בטטה קסביה או בפי כל ארטישוק ירושלמי (אירוזלמו באיטלקית)
הטעם והריח משגעים מומלץ בחום לשעות הקור

 מתכון קליל:
קילו ארטישוק ירושלמי קלוף ,בצל אחד ,שלוש שיני שום,גזר חתוך לקוביות, כורכום, טימין, מלח פלפל.מים וסיר מטחנת יד או כל מטחנה

 את הכל מלבד המלח הכורכום ןהפלפל לסיר מים לבישול עד ריכוך כן כן גם את הבצל והשום ,טחינה אחת גסה להוסיף תבלינים לטעום ולתקן להמשיך לטחון לקרם דליל

 בתאבון