מזוזין - רמי מאיר

מתכון לבערך קילו סרדינים שזה בערך 24 חתיכות....
כוס של כוסברה ופטרוזליה קצוצים ביחס 1 ל1
4שיני שום גדולים קצוצים
2 כפות גדושות עריסה(יש מתכון גם לזה)
כף שמן
מעט מלח
לערבב הכל לתת לנוח 15 דקות למיזוג טעמים
משטחים בערך כף לפילה מניחים פילה על פילה מקמחים ומטגנים....

המתכון לעריסה...
קילו פלפל אדום יבש מושרה במים ללילה
טוחנים במטחנת בשר אם ראש שום ו3 כפות לימון כבוש בקערה אחרי הטחינה מוסיפים מלח לפי הטעם ככוס שמן לא זית כף קימל כפית כמון ו5 כפות פפריקה....
ניתן להקפאה....

 

פסטרמה הודו - רמי מאיר

מתכון פשוט להכנה ותוצאות מופלאות

לחזה הודו המשקל 1 עד 1.5 ק"ג

 4 כפות חרדל דיזון גרגרים
 2 כפות דבש
 3 שיני שום פרוסים
 3 כפות מיונז
 חצי כפית פלפל שחור גרוס...

למרוח על החזה להשרות ללילה לפחות להכניס לתנור על 180 מעלות לחצי שעה בערך להוציא 10 דקות לפני שנראה מוכן.....

והסוד לחזה עסיסי ולא יבש זה כשעדיין לא ממש מוכן להוציא והחום שנשאר בחזה יסיים את העבודה פיקס בלי לייבש אותו

בתאבון

 

מלפפונים ופלפלים כבושים - רמי מאיר

הכמויות הם בערך...

חצי גובה מהצנצנת חומץ השאר מים צרור קטן שמיר 4 שיני שום 4 כפות מלח גס 1 כף סוכר כ7 גרגרי פלפל אנגלי ולימון 1 קטן פרוס... להשאיר בחוץ כ4 ימים ולטעום...לפלפלים להוסיף עלי דפנה

נכון שפשוט?.....תהנו