בריוש פרג - אמנון עפגין

 

קבלו לכבוד שבת מתכון לבריוש פרג......

בצק

500 גר' קמח...
10 גר' מלח
100 גר' סוכר
4 ביצים
300 גר' חמאה
100 גר' חלב
20 גר' שמרים
קליפת לימון

לעסק

1. לערבב חלב ושמרים בקערה בצד
2. לערבב קמח, מלח וסוכר
3. להוסיף ליבשים את הביצים ולערבב
4. להוסיף חלב ושמרים ולערבב היטב
5. להוסיף את החמאה וללוש עד שהיא נספגת בבצק
6. לכסות ולשים במקרר

מלית פרג
 
200 גר' סוכר
240 גר' חלב
200 גר' פרג
1 חלמון
גרידת לימון
50 גר' צימוקים
5 כפות פירורי ביסקוויט
לבשל עד שרותח ומבעבע ולקרר
  
1. לחלק את הבצק ל- 10 חתיכות
2. לרדד כל חתיכה למלבן
3. למרוח על המלבן מלית פרג
4. לגלגל כמו רולדה קטנה.....
5.להניח בתבנית אינגליש קטנה....
6.להתפיח שעה,לאפות 180 מעלות כ-20 דקות עד להזהבה !!!

 

מיני לחם כפרי - אמנון עפגין

מיני לחם כפרי, אפשר בגירסת חלות ואפשר לחמניות ואפשר בצורת לחם כלשהי, עם זיתים,אגוזים, עגבניות...כל מה שבא לכם !!!!

לחם מקמח מלא וקמח בהיר

מתכון

500 גרם קמח מלא

500 גרם קמח בהיר רגיל...
40 גרם סוכר
17 גרם מלח
10 גרם משפר אפיה
ביצה אחת
60 גרם מרגרינה
15 גרם שמרים יבשים
600 מ"ל מים....(550 ולהוסיף אם צריך)....

אופן הכנה

לערבב את כל החומרים במיקסר....
ניתן להוסיף לבצק דגנים,או תערובת גרעינים.....
בין 8-10 דקות,עד לקבלת בצק אחיד ,לא יבש ולא רטוב מדי.....
מוציאים את הבצק על משטח...
מחלקים לפי הצורך....
ללחם : 400 גרם בצק....
לחמניה : 100 גרם
חלה 600 גרם (150 כפול 4) או (200 כפול 3)
מכדררים כל חתיכה לכדור,ומניחים ל-5 דקות....
מרדדים כל כדור ויוצרים צינור( שרוול)......
ליצור צורה שרוצים,אם כלחמניה,או לחם,או חלה......
להניח בתבנית על נייר אפיה....
להתפיח כשעתיים,עד להכפלת נפח.....
למרוח ביצה,לפזר דגנים......
לאפות ב-180 מעלות....כ-18 דקות ללחמניות,25 דקות לחלות,30 דקות לחם........)