קלפי תפו"א - שף בני בן-דוד

לתפוחי אדמה...

נפרוס לפרוסות דקות ואחידות נשמן תבנית עם שמן זית נתבל במלח גס ופלפל שחור גרוס נסדר את תפוחי האדמה ונעשה את אותה פעולה שוב מעל תפוחי האדמה נאפה 20-25 דק על 180 מעלות עד ריכוך לבסוף ניתן 250 מעלות לעוד 5 דק נוספות להשחמה וקריספיות

 

תפו"א מעושן לצד חזה עוף בגריל - שף צחי מויאל

תפו"א מעושן לצד חזה עוף בגריל פשוט אבל טעים

 מתכון

 לסדר תפו"א על שיכבת מלח גס ולהכניס לתנור חם 200 מעלות 30-40 דק....
בסיום לצנן מעט ולחתוך ל 2.
למרוח קלות בשמן זית לפזר מעט מלח גס ופלפל גרוס לסיום לצרוב במחבת פסים חמה חמה (ללא שמן)

לחזה עוף 

 להכין מרינדה (עבור 4 יח' חזה עוף פרוס)
3 כפות שמן זית 2 שיניי שום קצוצות ענף טימין מפורק 2 כפות דבש כף רוטב סויה מעט גרידת ג'ינגר וקמצוץ פפריקה מתוקה
כמובן מלח ופלפל .
להשרות חצי שעה
ולצרוב במחבת הפסים.
להגיש לצד סלט עלים רענן
מתבל של חרדל-2 כפות חרדל גרגרים כף מיונז מיץ מחצי לימון שן שום כתושה .
ובתיאבון