כעכים מלוחים - יעקב רוסו

‏יעקב רוסו‏ ‏

מרכיבים

5 כוסות קמח לבן רגיל
1.50 כפיות מלח
3 ביצים
0.75 כוס שמן חמניות - או כל שמן רגיל...
100 גרם חמאה
0.50 כוס מי ברז
0.25 כוס שומשום

אופן ההכנה

בקערה להכניס קמח, מלח שולחן,2 ביצים, שמן חמניות, חמאה נמסה ומי ברז (כמה שנדרש),
לאחד וללוש כל החומרים בקערה (אם מעט דביק להוסיף מעט קמח ולהמשיך ללוש, עד לקבלת בצק גמיש ונעים למגע)
לעשות כדורים בגודל אגוז מלך לפתוח גלילים באורך כ- 10 ס"מ ,עובי5-7 מ"מ, לסגור לצורת גלגל קטן (דיסק) ולהדק היטב שני הקצוות

לרפד תבנית בנייר פרגמנט, לסדר את עיגולי הבצק עם רווח של חצי ס"מ בן גלגל בצק אחד לשני,
לטרוף ביצה בקערה עם כפית מים, למרוח על כל עיגול בצק ולבזוק קורט שומשום או קימל מעליהם
להדליק תנור ל 200 מעלות צלזיוס מראש
לאפות עד להזהבה בן 20-30 דקות בערך  (כדאי להיות במצב של השגחה מעת לעת)

לצנן ,להכניס לכלי עוגיות עד לשימוש

 

עוגיות שושנים - עדי דריבן

‏‎Adi Dribben‎‏

 

משהו ליד הקפה, עוגיות קלילות וקלות להכנה וטעימותתתתתתת

בצק

3 כוסות קמח תופח
3 חלמונים
1 שמנת חמוצה (אני שמתי יוגורט)
200 גרם חמאה (או מחמאה)
2 סוכר וניל
כפית תמצית וניל
ללוש לבצק רך ונעים

לקצף

3 חלבונים
1 כוס סוכר
1 פודינג וניל
בקערת המיקסר להקציף את החלבונים ולאחר שמתהווה קצף להוסיף את הסוכר ולאחר מכן את הפודינג. להקציף לקצף יציב.

לחלק את הבצק ל 4 חלקים ולרדד כל עלה למלבן בעובי 1 ס"מ.
למרוח שכבה מהקצפת על העלה ולגלגל לרולדה.
כך לעשות עם כל יתר הבצק והקצף.
להניח בזהירות את הרולדות על מגש ולהכניס לחצי שעה למקפיא.
כך אני מוודאים שכשנפרוס את הרולדה - הצורה העגולה תישמר. עבודה יותר נקייה ושלמה.
לפרוס את הרולדות ולהניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה. לשמור על רווחים בין העוגיות כי הן תופחות באפייה.
לאפות בחום 170 כחצי שעה או עד שהעוגיות מזהיבות.
בתיאבון!

 

ירקות כבושים - שף צחי מויאל

ניפגש בעוד יומיים ...וקבלו מתכון


במידה ואנחנו עושים צנצנת ...אופן ההכנה

נרתיח 5 כוסות מים
על כל כוס מים כפית מלח ...
נוסיף כוס וחצי חומץ
מיץ מלימון
כף וחצי סוכר
ניתן להוסיף קמצוץ כורכום
3-4 עליי דפנה
3-4 גרגרי פלפל אנגלי
אני אוהב להוסיף קמצוץ צ'לי גרוס
לקרר מעט.

לסדר את הירקות בצנצנת ובניהם להוסיף פרוסת לימון ב
מומלץ לשים גם צרור של עלי סלרי משדרג את הטעם.
למלא את הצנצנת בנוזל לאטום טוב .
להפוך את הצנצנת לחצי שעה.
לסובב בחזרה להניח במקום מוצל יום יומיים וההנאה מובטחת.

ירקות מומלצים

 גזר
סלרי(גבעול)
כרוב
קולורבי
שומר
כרובית
גמבה
פלפל ירוק חריף
ו...קישוא כן רק את החלק הקשה